| ■ 제품 설명 ■ |
| 제품명 |
엘앤피 디지털 전기튀김기 [신품] |
| 모 델 |
LPF-237DF |
| 온도조절방식 |
써미스터 마이콤 방식 |
| 온도조절범위 |
50-200"C |
| 히 터 |
7Kw / 220V 단상 (50A 누전차단기 직결식, 인입선 6Sq 이상-접지) |
| 기름유효량 |
17~22리터 / (한번에 닭 2~3마리 - 2마리가 최적) |
| 제품 사이즈 |
450 * 600 * 850 (W x D x H) |
| 기 타 |
전원통전 후 시가동은 식용유가 있는 상태에서 확인하십시요.
3상 380V 제작가능 | |
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| ▩ 특징 및 장점 |
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| ♣ 편리성 |
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| 1. 자동온도조절 및 온도표시(MICOM DIGITAL 방식) |
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| 2. 설정온도 기억기능(1회 기억 시 다음번은자동기억 사용함) |
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| 3. 설정온도 변경기능(설정온도 변경시 전원 Off 후 다시 설정) |
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| 4. 가열램프 점등으로 가열상태 확인기능 |
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| 5. 보온램프 On 하면 튀김기 온도를 120℃로 자동 유지 시킴. |
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| 6. 써미스터 온도검지로 1℃씩 온도조절 및 표시. |
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| 치킨을 튀길때 바로바로 온도 변화를 디지털화하여 나타냄으로 |
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| 튀김기의 열복원력을 사용자가 곧바로 알수 있음. |
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| 특히 치킨 튀김시에 즉시 현재 온도가 표시됨으로 치킨 튀김을 |
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| 빠른 시일내 전문가급으로 할수있다. |
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| 7. 백가드 회전방식으로 변환이 가능하여 청소가 용이함 |
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| 8. 유조 앞면에 칼집 공간 채택 |
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| 9. 32A 배유밸브 장착으로 찌꺼기 배출용이 |
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| 10. 바스켓 걸이 및 조리물 거치대 보유 |
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| ♣ 안전성 |
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| 1. 과전압 및 과전류 안전장치 내장. |
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| “전기용품 안전인증”을 획득함으로서 전기적으로 안전함을 인증함. |
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| 2. 전열히터 단선,과열온도 감지시 자동전원 차단 및 에러,부져 표시. |
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| 3. 조작부가 내습성 강화된 구조로 안전 및 내구성 증대. |
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| 가스튀김기 등과 달리 잔고장이 거의 없음 |
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| 4. 모든 조작부를 누름버튼 방식으로 하여 젖은 손으로 조작가능 |
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| ♣ 설치성 |
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| 1. 220V 단상,또는 (380V 삼상) 으로 전용 브레커(50A)와 단순연결 |
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| 2. 수평 조절바 채택으로 수평상태 조절용이(다리 밑부분의 조절나사활용) |
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| ♣ 경제성 |
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| 1. 카트리지 히터(STS 316)적용으로 내구성이 우수함 |
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| ,삼상튀김기 출시로 인해 더욱 안정적이며, 경제적입니다 |
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| 2. 95%이상의 효율로 전기효율 극대화 |
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| 3. 동급 유량의 가스(LPG)제품과 비교 시 최대 45% 에너지 절감 |
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| ,같은 조건일 경우 가스요금이 30만원이면, 전기요금은 10만원상당. |
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(대략적인 계산임)
4. 가스튀김기는 뜨거운 열기발생, LPG가스의 불완전 연소로 인한 유해가스
발생으로 주방 환경을 최대한 악화시키나,디지털전기튀김기는
뜨거운 열기나 유해가스를 발생 시키지 않는다. |
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| ♣ 저열량 전기튀김기와 고열량 디지털전기튀김기의 비교 분석 |
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| 1, 저열량 전기튀김기(3~4.5kw급)와 고열량 전기튀김기(7kw급)의 동일 조건 사용시 |
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| 전기요금의 차이는 거의 발생하지 않음(대략 20% 미만) |
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| 2,저열량튀김기의 경우 180℃ 셋팅후 1kg의 치킨튀김시
20~35℃의 온도가 떨어짐, |
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| 이후 튀김솥의 온도 복원이 약 5분 후 이루어짐. |
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| 문제점-저열량튀김기의 기계식 온도감지기는 편차가 ±10% 발생함으로 |
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| 아날로그 튀김기의 특성상 정확한 온도 대역을 알지 못합니다 |
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| 또한 기계식 온도감지기는 발열부분(600~700℃)에 인접해 있어(가스튀김기동일) |
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| 튀김솥 내부의 실제 튀김이 이루어지는 부분과는 큰 온도차이가 발생함으로 |
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| 정확한 튀김 온도 대역을 알지 못합니다. |
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| 특히, 저열량 튀김기는 식용유를 9~13리터(L)를 넣어 사용함으로 |
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| 1Kg 전.후의 치킨 튀김시, 조리물에 비해 식용유의 양이 너무 적으므로 |
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| 튀김솥에 넣은 후 1~4분 사이에는 튀김온도가 너무 많이 떨어짐으로 |
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| 튀김이라기 보다는 치킨을 삶는다는 표현이 옳을듯 함. |
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| ,저열량 아날로그전기튀김기의 기계식 온도감지기는 잦은 고장의 원인이 되며, |
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| 또한 치킨 튀김시 일명 '헤드'라 불리는 부분에 식용유의 유증기가 쌓여 |
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| 전기 공급의 On, Off를 담당하는 '접점식 릴레이' 부분에 스파크 현상을 |
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| 일으켜 화재를 일으키기도 한다. |
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| 아날로그튀김기의 기계식 온도감지기는 셋팅 온도와의 편차 발생이 |
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| ±10% 이상임으로 정확한 튀김온도 확인이 어렵다 |
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| 또한, 전기희타선 밑부분의 '쿨 존'이 없으므로 희타선에 의해 내용물이나 |
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| 튀김가루를 빨리 태우므로, 식용유의 산화, 탄화를 촉진시킨다. |
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| 쿨 존은 전기희타선 밑의 2차 공간이며, 2차 공간이 없으면,튀김시 떨어지는 |
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| 파우다 가루에 의해 식용유의 산화, 탄화가 빨리 이루어지면
튀김의 맛이 떨어진다. |
| 3, 고열량디지털 전기튀김기는 약 23리터(L)의 식용유를 사용하여 튀김을 함으로, |
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| 1~2Kg 전.후의 치킨 튀김시에는 튀김 성능이 탁월합니다. |
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| 특히, 튀김시 온도변화를 바로바로 확인할 수 있는 튀김기는 국내 유일하며, |
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| 온도변화를 확인하며 튀김을 한다는 것은 좋은 품질에 절대 조건이다. |
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| '공인 안전인증'을 받은 7K급 히터 사용및 1℃ 편차의 디지털 써미스터 |
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| 온도검지기를 사용합으로 약 2Kg 전.후의 치킨 튀김시에도 성능이 우수합니다. |
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| 또한 열복원력이 탁월함으로,치킨점의 특성상 짧은 시간에 많은양의 튀김을 |
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| 신속히 해낼수 있습니다. |
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| ,12~13분의 튀김 시간을 10분 내외로 튀김 시간을 단축 시킴. |
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| ◎ 디지털 전기튀김기 설치 및 사용법 |
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| 1,튀김기를 설치할때는 먼저 매장내 전기배전판 50A 누전 차단기 설치함. |
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| ,튀김기 뒷면의 50A 배선 차단기가 있는데, 6(SQ)전기선으로 직접 연결합니다. |
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| ,튀김기를 설치 할때는 접지선으로 접지를 해야 합니다. |
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| 2,"주의" 튀김솥 안에 식용유나 물이 있을 경우에만 전원 스위치 "On" 해야함. |
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| ,만약 전기 히터선을 10~30초 정도 공 가열을 시키면 히터선이 단락 됩니다. |
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| ,정제여과, 기름을 뺄때에도, 전원 Off 후, 최소 4~5분 정도 전기 히터선을 식혀 준후 |
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| 튀김솥에서 기름을 빼주면 히터선의 수명이 길어짐. |
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| 3,디지털 전기튀김기에는 여러가지 전기적 안전장치가 내재되어 있습니다. |
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| ,안전장치에는 배선차단기, 휴-즈, 식용유 과열시 자동 전원차단 장치 등이 있음. |
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| 공인 "전기용품 안전인증" 을 획득함 |
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| 4,튀김기는 산화,탄화 방지를위해 전기히터선 아래부분에 식용유가 6~9리터 정도 |
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| 들어가는 공간 있음, 히터선 아래공간과 윗부분의 온도차이가 60~70도 이상 차이가 |
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| 남으로 산화, 탄화를 천천히 진행 시킵니다. |
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| ,히터선 아래공간과 윗부분의 온도차이가 있으므로 튀김을 시작 할 때에는 |
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| 국자 등을 이용 아래,위의 식용유를 섞어주면 온도 편차가 줄어듭니다. |
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| 5,가스튀김기나 타 전기튀김기와 비교 : |
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| ,가스튀김기는 열기, 매연 발생. 가스값 등 비용. 튀김솥 균열 등 잔고장이 많습니다. |
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| ,타전기튀김기는 저용량으로 열복원력이 많이 떨어짐. 정제기를 이용한 청소등이 불편함. |
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| ,디지털전기튀김기는 열복원력이 우수함으로 맛과 품질이 좋습니다. |
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| 6,설치가 끝난후 디지털 전기튀김기를 작동 할려면, |
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| "전원" On 한 후, "올림,내림" 버튼으로 온도를 설정 후, "설정,시작" 버튼을 누름니다. |
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| "보온" 버튼을 누르면 튀김솥 온도를 120도에서 유지 시킴니다. |
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| 7,만약 175도를 설정했다면 "overshoot"에 의해 5~8도 더 온도가 올라감. |
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| 설정온도를 변경할려면 전원 "Off"후 다시 "On"한 후 "올림,내림" 버튼을 이용하여 |
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| 설정 온도를 재 조정한 후 "설정,시작" 버튼을 누르면 됩니다. | |
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▩ 사용법 |
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| 1, 튀김기 설치시 매장내 전기 배전판 50A 누전 차단기와 |
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| 튀김기 뒷면의 50A 배선 차단기와 6 SQ(스퀘어)이상의 전기선과 직접 연결함. |
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| ,튀김기 뒷면의 50A 배선차단기는 "켜짐" 확인. |
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| ,튀김기 뒷면 판넬 안쪽에 집지선이 있어,접지를 해야 합니다. |
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| 2, 가스값 대비 전기요금은 약 40%선(대략적)입니다. |
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| ,특히 중량 1Kg정도(닭1수) 이상을 튀김할때는 식용유 량은 최소 20L 여야하며 |
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| 전기용량은 7KW급 이상이어야함.(6KW급 이하는 열복원력이 좋지않음). |
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| ,전기요금은 1KW사용시 계절마다 차이가 있지만,약 62원~92원 사이임(2009년) |
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| 3,"주의"튀김솥안에 식용유나 물이 있을 경우에만 전원 스위치를 On" 할수 있음. |
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| ,만약 전기 히터선을 10~30초 정도 공 가열을 시키면 히터선이 단락 됩니다. |
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| ,정제 여과를 할때에도 전원 Off 후, 최소 4~5분, 전기히터선을 |
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| 식혀주어야 히터선 수명이 길어진다 |
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| 4, 열림밸브가 잘열리지 않을때는 튀김기상단 우측에있는 백가드핸들을 사용함. |
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| ,열림,닫힘 밸브는 부드럽게 조작하면 사용 수명이 길어진다. |
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| 5, 디지털 전기튀김기에는 여러가지 전기적 안전장치가 내재되어 있습니다. |
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| ,안전장치에는 배선차단기, 휴-즈, 과열시 자동 전원차단 장치 등이 있음 |
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| 6,튀김기는 산화,탄화 방지를위해 전기히터선 밑부분에도 일정량의 2차공간이 있어 |
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| 식용유가 약 6~9L가 들어감,튀김 중단이 약 1시간 이상으로 치킨튀김을 다시 할때는 |
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| 국자 등을 이용 히터선 아래,위의 식용유를 섞어 주면 더욱 좋음. |
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| ,전기히터선 아래,위의 온도 차이는 대략 60~70도 이상의 차이가 있음 |
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| ,전기히터선 아래 부분은 온도가 낮기때문에 산화,탄화를 천천히 진행시킵니다. |
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| 7, 전기 승압에 관련해서, 전기는 가장 깨긋하고, 전기요금은 가장 저렴함으로 |
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| 도시가스는 설치비용이, 일반 LPG는 사용비용이 6개월~1년이면 무조건 이익입니다. |
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| ㈜엘앤피의 7kw급 튀김기는 국내 운용 튀김기 중 열복원력이 가장 우수한 기종임. |
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| 8, 열복원력이 우수함은 튀김시 겉은 바삭바삭하고 속살은 육즙이 살아있어 부드럽고 |
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| 특히 기름을 적게 먹는다.(기름량은 20L, 온도는 10도 편차 이내면 Good) |
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| 9, 성능좋은 튀김기는 품질좋은 제품을 만듭니다
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